Молекулярная кухня является самым модным направлением в кулинарии на сегодняшний день. Необычное сочетание продуктов может повергнуть в шок некоторых самых взыскательных гурманов. История возникновения молекулярной кухни уходит в 70-е годы прошлого века. Физические свойства продуктов изучались французским химиком Эрве Тиса и венгерским физиком Николасом Курти. Они пытались выяснить, как влияет электромагнитное поле на копчение рыбы, какая температура будет идеальной для варки яиц.
Позже исследования продолжились. Специалисты пытались создать идеальный сверхвкус продуктов и готовых блюд. Для приготовления блюд не используются традиционные кастрюли. На молекулярной кухне конвекционные плиты, специальные лазеры, ультразвук. Очень часто используется жидкий азот, который способен моментально заморозить продукт, приготовить мороженое сохраняя все полезные свойства. Приготовление молекулярных блюд является очень трудоемким процессом, он отнимает много времени. В течение 48 часов, например, готовят холодный чай из говядины с трюфелями.
Стоимость такой кухни отличается своей дороговизной. Но те, кто любит все новое, необычное, модное, может посетить ресторан молекулярной кухни со скидкой, которая предоставляется по скидочным купонам. Рестораны молекулярной кухни проводят мастер-классы, на которых все желающие смогут собственными глазами увидеть, как готовятся удивительные блюда: стейк из лосося в виде зефира, мороженое со вкусом яичницы, оливки в капсулах.